心脑血管病人的药食良方

当今威胁中老年人生命的三大健康杀手，第一个就是心脑血管疾病，调查结果显示，每年新增加脑中风病人万人，死亡超过万人，病死率高达80%，这一调查结果引起了世界的重视，也应该引起我们的重视，素食可以有效地预防中风和心脑血管疾病。

下面就给大家介绍几款心脑血管病的良方素菜。

1、蒜蓉炒菠菜

将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，将菠菜放进锅里灼烫一下，炒锅中加底油，爆香蒜蓉，再将菠菜回锅，煸炒一下，加入少量的调味品，炒匀，即可关火出锅。

常吃菠菜不仅可以降低心脏病的发病率，而且，心脏病患者在病发时，成功挽救率还会提高，这是因为菠菜中含的亚硝酸盐能给心脏病突发者“通气”。

2、芦笋炒百合

芦笋一把（最好选细根点的，比较嫩，芦笋的皮也最好削掉），百合一颗，将芦笋根部去除切斜刀，百合将头和根部黑的部分切掉，洗净备用，芦笋在滚水中烫过，再大火急炒可以最大程度保留其中的维生素不被破坏，锅入油放入百合急炒，再加入芦笋就好了，注意百合不要炒太久，脆一点比较好吃。

芦笋中人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用，特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.%，占氨基酸总含量的13.23%。钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分全而且比例适当，这些元素对这对治疗心血管病和心脏病的防治有重要作用。

3、杏鲍菇扣西兰花：

杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末，水焯一下西兰花，时间不能太久，也就30秒的时间，另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加调味料，大火1分钟出锅装盘，锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒，加调味料，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上。

西兰花等十字花科蔬菜中有一种名为萝卜硫素的化学物质，萝卜硫素可以激活体内一种名为Nrf2的蛋白质，这种蛋白质可以防止斑块的形成，最终起到预防动脉硬化等心血管疾病的作用。

4、芹菜炒胡萝卜：

胡萝卜削皮洗干净刨丝，芹菜洗干净切寸段，葱洗干净，切寸段，锅预热，放入花生油，油温热后倒入胡萝卜不停的炒，炒到胡萝卜软后，加入芹菜继续不停的炒，炒至熟，最后放入葱段，加入调味品继续炒至熟，熟后即可装盘。

芹菜中含钾、钙、镁丰富的食物能控制血压，含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。

5、红薯小米粥：

红薯20克、小米90克，将红薯去皮洗净，切小块，小米泡发洗净。锅置火上，注入清水，放入小米，用大火煮至米粒绽开，再放人红薯，用小火煮至粥浓稠时即可。

红薯有很强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌抗癌作用。